1、乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、产品质量等作用。

2、调味料方面，乳酸的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、性，同时使口味更加温和。

3、乳酸在发酵工业中用于控制 pH 值和发酵物纯度。

4、在卷烟行业中可以保持烟草湿度，除去烟草中杂质，改变口味，烟草档次，乳酸还可中和尼古丁烟碱，减少对人体有害成份烟草品质。

5、乳酸可作为保湿剂用于各种浴洗用品中，如沐浴露，条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂，香皂和香波中可作为 pH 调节剂。此外，乳酸添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失，因而肥皂的干裂。