操作方法：
1、接通电源，将水加入锅内，把水烧开。
2、将淀粉糊加入圆盘内摇晃均匀，放入蒸箱以此反复操作即可。
3、产量每小时120-200张，凉皮直径43公分。
4、水必须超出加热圈，否则会将加热圈烧坏。
凉皮制作方法：
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18 度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
4.锣盘擦油，再加入凉皮糊，摇晃匀后放入蒸箱内，蒸2-3分钟即可。
5将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
6.凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下 淋在凉皮上即可.