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大豆低聚肽是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800Dalton的混合肽产品。与原蛋白相比，大豆低聚肽有好的水溶性、持水性、起泡性。

液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。
乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。
固体食品：蛋白粉、焙烤食品及肉制品等。