牛磺酸（2-胺基乙磺酸、胺基乙基磺酸）

含量：99%

CAS：107-35-7

分子式：C2H7NO3S

相对分子质量：125.15

质量标准：JP8

项目                              食品级（JP8）

外观                              白色结晶或结晶性粉末

含量（干基）                   ≥98.5%

干燥失重                         ≤0.2%

灼烧残渣                         ≤0.1%

氯化物                            ≤0.011%

硫酸盐                            ≤0.014%

铁                                      --

重金属                            ≤20ppm

铵盐                               ≤0.02%

砷                                  ≤2ppm

层析法纯度检查                     --

白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃，故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、乙醚、丙酮。对酸、碱、热均稳定。

营养强化剂。可对用于乳制品。婴幼儿食品及谷类制品，饮液，乳饮料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。

于乌贼、章鱼、内类等风味物质的关系密切，能改善水产加工等的风味。

限量：1.GB 14880-94规定用于乳制品、婴幼儿食品及谷类制品、强化饮料，0.3~0.5g/kg；乳饮料、饮料，0.1~0.5g/kg。

2.GB 2760-2002（g/kg）：配制酒0.1~0.5;果冻0.3~0.5:；豆奶粉、豆粉，0.3~0.5；豆浆、豆乳，0.06~0.1;果汁（果味）型饮料，0.4~0.6；可可粉及其他口味营养型固体饮料110~140mg/100g；（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）；果冻0.3~0.5mg/kg；果汁(果味）型饮料0.4~0.6.

3.FEMA(mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；汤类500；小吃食品2100:；无醇饮料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽类550；蛋类190；鱼类190；加工蔬菜200；调味品1125；甜沙司、肉羹汤、复水蔬菜375；坚果制品640；代乳品190；代糖品3750；调味香料70000。

4.GB 14880-2012（使用量g/kg):调制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆浆粉0.3-0.5:；豆浆0.06-0.1；含乳饮料0.1-0.5；特殊用途饮料0.1-0.5；风味饮料0.4-0.6；固体饮料类1.1-1.4；果冻0.3-0.5。